green_fr (green_fr) wrote,
green_fr
green_fr

Categories:

Pour la science №524

Короткая заметка про хищные грибы :-) Точнее даже, пишут о том, что такие грибы известны давно: они могут на несколько часов парализовать мелких насекомых и за это время переварить их. А заметка об устричной вёшенке, которая умеет парализовать каких-то там червей всего на несколько минут, чтобы за это время высосать у них из желудка еду. Вот это я понимаю, стратегия!

Другая заметка — про макароны-трансформеры. Все мы знаем множество видов пасты, отличающихся как минимум формой, но на самом деле и вкус от формы тоже зависит. Понятно, что не все формы одинаково эффективно упаковываются. В заметке пишут о работе американских учёных, которые смогли нанести на плоские листы пасты такие зарубки, чтобы при варке они формировали нужную в готовом продукте форму. А пока не варят — листы остаются плоскими, идеальная форма для транспортировки.

Статья об ещё одном пропавшем с тех пор животном, идентифицированном по египетским рисункам. Меня давно поражала эта документальная точность Египта (хоть и не всегда у них это получалось, я уже задавался вопросом: боже мой, кто это?). В статье рассказывают про какой-то вид гусей, попутно упоминая аналогично опознанных по картинке исчезнувших туров.


Статья про каменную плиту (два метра на полтора), предполагаемо являющуюся самой старой в Европе картой (примерно 2000 лет до нашей эры). В статье учёные рассказывают, что показывали фотографии этой плиты детям (8-10 лет), и большинство из них немедленно говорят. что это карта или план — у детей очень хорошее воображение.



История плиты прекрасна. Её нашли ещё в 1900 году в Бретани. В 1924 году дети нашедшего плиту археолога продали её музею Saint-Germain-en-Laye, а там её сначала положили вообще под открытым небом, затем переложили в подвал (похоже что вне доступности туристов — я не видел). Авторы обнаружили сначала упоминание о плите в публикациях 1900 года, а потом долгое время пытались её найти физически. Интересно, переложили её уже в видимое для туристов место или нет?

Пишут, что появление карт совпадает с появлением первых королевств, когда нужно и самому королю представлять, докуда доходит «его» территория, и окружающим показывать, насколько его власть велика.


Статья о том, как у испанцев выкрали секрет производства кармина. С подробным описанием того, как именно нужно сушить и перемалывать специальных паразитов, живущих на специальных кактусах. Майк, я считаю, это достойный challenge :-)

Из истории больше всего запомнились моральные страдания выкравшего жучков ботаника, который под конец жизни занимался теоретизированием: обокрал ли он испанских крестьян, или только испанское государство (нет! он честно заплатил крестьянам!), и имеет ли право государство объявлять дары природы своим эксклюзивным владением. Подумать только, какие вопросы мучали людей всего лишь 250 лет назад.


Статья про то, как работают итальянские кофеварки. Французская Википедия рассказывает распространённое заблуждение: якобы, вода в нижней части кофеварки закипает. Русская Википедия пишет правильно: вода не обязана закипать, чтобы повысить давление водяного пара, который постепенно выталкивает оставшуюся воду в верхнее отделение кофеварки. В статье пишут про оптимальную температуру для заваривания кофе (90±5°C) — я не знаю, что подразумевается под «оптимальным завариванием кофе», но неоднократно слышал, что кофе нельзя давать закипеть, и в статье тоже пишут, что если передержать кофеварку на огне, то последние «фыркающие» паром капли будут слишком горькие. Анечка, мы будем тренироваться выключать кофеварку «за секунду до»? Или даже можно сделать слепой тест, чтобы понять, в нас ли, в коней, корм :-)

А ещё пишут, откуда в эспрессо появляется пена. Примерно тот же принцип, пишут авторы французы, что и в шампанских винах. Дело в том, что в обжаренных зёрнах кофе есть углекислый газ, и когда вода под высоким давлением проходит через молотый кофе, она его набирается. На выходе кофе в чашку давление падает, жидкость оказывается перенасыщенной углекислым газом, в ней формируются пузырьки. Поскольку в жидкости есть множество мелких частичек кофе, то они прилипают к пузырькам, образуя знакомую всем нам пенку. И в оригинальных кофеварках (Moka Express от Bialetti) есть вариант с повышенным давлением (Brikka), который даёт правильную пенку. Вдруг если кому-то не хватало для счастья.
Tags: pour la science
Subscribe

  • Louvre : Le Corps et l'Âme

    В Лувре была выставка, посвящённая итальянской скульптуре Возрождения. Мастерская Мантенья, гравюра 1495 года. Это не скульптура, но почти что —…

  • Grande Galerie №14

    Рассказывают о том, как строили «новые залы» (журнал 2011 года, к залам с тех пор уже успели привыкнуть) для исламской коллекции Лувра. На всякий…

  • Grande Galerie №13

    Встретил в журнале новое, несомненно очень полезное слово: dactyliothèque — коллекция отпечатков гравированных камней, например тех, что были…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments